白茶的作用和与作用

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  白茶这种微发酵茶在生产加工过程中，只经过了萎凋和干燥两道工序，工艺简单并不代表要求少、标准低，就拿萎凋工艺来说，该工艺有纯日晒和复式萎凋两种。大家都知道纯日晒制作出来的茶叶品质佳，尽管大家都比较执着于这种纯日晒茶，但在实际中，纯日晒对自然阳光照射度要求较高，毕竟萎凋时期的天气可能不会一直艳阳高照，再加上日晒时，茶农需要将茶叶均匀薄摊，需要时刻关注茶叶的日晒情况，以便在合适的时机翻晒茶叶，使茶叶正反面晒得均匀。综合下来，纯日晒茶数量少，价格高也就可以理解了。多数情况下，白茶采取的都是复式萎凋方式，这种便是采用室外日晒和室内萎凋两种相结合的方式，所以对于纯日晒白茶，一定要且喝且珍惜呀。
  在实际中，并非所有人都懂行，我身边就有这样一个固执的人，他虽然喜欢喝白茶，但对白茶了解不多，提到纯日晒白茶，便是一副世上并无纯日晒茶的样子，原来他一直以为纯日晒便是一天24小时都在暴晒的白茶，纵使太阳再怎么浓烈，也不可能不舍昼夜在那里晒茶呀。另外纯日晒白茶的日晒程度绝不是暴晒，暴晒只能摧残白茶茶青，使茶青中的水分大量丧失掉，还会破坏茶叶中的细胞，使营养成分全部流失。
  纯日晒讲究缓慢、轻柔，而非暴利执行。听了我的解释，他有些悻悻然，甚至有些恼羞成怒，后干脆让我仔细解释一下纯日晒。纯日晒茶其实很好理解，这种日晒茶味道有鲜草香气和毫香，总之闻起来虽然没有晒被子的螨虫香味，但很清新鲜爽。其中晒鲜草味道是晒白茶的标志，不可或缺，大家在判断白茶是否纯日晒时，可以闻香，看其是否有鲜草晒干的味道。
  日晒茶和暴晒茶的颜色还是不同的，在阳光暴晒下，茶叶中的水分流失过多，叶片上会出现烘烤痕迹，暴晒越严重，叶片越黑，如果暴晒的是春白茶，茶青中的所有色素毕现，会使茶叶表面色彩过于斑斓。日晒茶的颜色则会自然许多，对于春白茶来说，其颜色比较单一，只有绿白两种，但若是秋白茶，颜色多接近于金黄色，比较自然。
  所以纯日晒白茶虽然看上去简单易行，但在实际操作中，也容易产生误区，若是茶友们对此有误解，还是多了解一下日晒茶吧，这样买起来才会更放心。