面筋测定仪供应

面筋测定仪供应
产品介绍
面筋测定仪用于粮食加工、计量部门测定面粉、小麦粉中面筋含量、面筋指数、面筋持 水率。
应用领域
1. 测量面筋的拉伸特性和弹性；
2. 根据实际洗出的面筋样品量进行测试；
3. 测定面粉是否适用于面条生产；
4. 确定面粉的热损伤以及干燥条件引起谷朊粉的蛋白质变性情况。
工作原理
湿面筋主要由小麦的两种蛋白质组分（谷蛋白和醇溶蛋白）经水合而成的、未经脱水干燥的具有粘弹性的物质得到。一定量的小麦粉、颗粒粉或全麦粉加一定量的盐水在带有筛网的洗涤杯中混合20s形成面团，后用盐水洗涤，去除面团中淀粉等溶于水的物质就可得到面筋；在离心力作用下，面筋离心出外表粘附的水分使部分湿面筋穿过筛盒孔板，称量计算后则可得到小麦粉、颗粒粉或全麦粉中湿面筋的含量及面筋指数；用烘干仪烘干湿面筋的水分后，称量计算可得到干面筋的含量及面筋吸水率。
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