油脂氧化稳定性分析仪

油脂氧化稳定性分析仪
产品介绍
油脂氧化稳定性分析仪可快速、准确、直观地测定油脂氧化稳定性。
应用领域
1. 检测植物类油脂：
2. 检测动物类油脂
3. 检测含油脂类产品
4. 抗氧剂抗氧化性能的研究;
5. FAME(脂肪酸甲基酯)氧化稳定性测定;
6.铜催化剂轻油氧化稳定性测定。
工作原理
油脂常用检测方法
油脂受氧、水、光、热、微生物等的作用，会逐渐水解或氧化而变质酸败。油脂的质量评价指标有：过氧化值、酸价、T B A值、脂肪酸组成、水分含量等，对毛油来说还应包括：杂质含量及磷脂、蛋白等胶体物质的含量。
总的来讲，用于研究油脂氧化的方法可分为以下三类 。
1. 感官检验
对油脂的色、香、味进行主观评价，感官鉴定虽然方法简单，但结果因人的误差而重现 性 差 。
2. 化学方法
主要用于油脂氧化生成物氢过氧化物或过氧化物的测定及过氧化物分解产物的测定。主要方法有：
1) 过氧化值：碘量滴定法;
2) 硫代巴比妥酸测定：T B A 测定;
3) 羰基化合物法：用于 2 ，4 —二硝基苯并的检测;
4) ρ—茴香胺法：用于不饱和羰基的检测。
3. 物理方法
1) 气相色谱法(GC)：测定脂肪酸组成及过氧化物含量和过氧化物种类;
2) 紫外吸收光谱( U V ) ：共轭二烯烃或三烯烃的检测 ;
3) 液相色谱(HPLC)：脂肪酸组成及脂质过氧化物的 检 测;
4) 电导实验法 [9] ：(Rancimat,油脂稳定系数)：通过水溶性、短链脂肪酸的导电率测定确定氧化诱导期和过氧化值 ;
5) 介电常数法：通过测定油脂的介电常数、介质损耗因数等与过氧化物含量之间的关系确定过氧化值 。
此外，还有活性氧法(AOM 法) 、薄层色谱(TLC) 、红外吸收光谱(IR)、化学发光法(CL)、荧光法、电位滴定法和压力差示扫描量热法(PDSC) 等方法。现在，用测氧化—还原电位的方法来表征其过氧化值及用修饰电极的方法成为新的研究方向，笔者正对此进行有益的探 索 。
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