中式烹调师技能提高研究刀工技术作为一个厨师的基本技能,中式烹调师证的发展现状,刀工技术的好坏直接影响到菜的质量,同时一个菜的刀工也是衡量厨师水平的重要指标。刀工也是中式烹调师的一个重要的技能,在学习了中式烹调师刀工基本知识和技能后,通过不断的实践和练习可以有效的提高中式烹调师的刀工技术。在中式烹调师刀工技能提升的过程中,主要通过观察法、指导法、联想法、对比法、模拟法、连续训练、间歇训练、重复训练等方法来提高中式烹调师的刀工技能。
一、中式烹调师报名基本条件
中式烹调师初级
1、经本职业初级正规培训达规定标准学时数,且取得毕(结)业证书。
2、在本职业连续见习工作2年以上。
3、本职业学徒期满。
中式烹调师中级
1、取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作3年以上,经本职业中级正规培训达规定标准学时数,且取得学业证书。
2、取得本职业初级职业资格证书后,连续从事本职业工作5年以上。
3、取得经劳动和社会保障行政部门审核认定的,以中级技能为培养目标的中等以上职业学校本职业毕业证书。
中式烹调师高级
1、取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并取得学业证书。
2、取得本职业中级职业资格证书后,连续从事本职业工作7年以上。
3、取得本职业中级职业资格证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上。
4、取得高级技工学校或经劳动和社会保障行政部门审核认定,以高级技能为培养目标的职业学校本职业毕业证书。
二、中式烹调师的工作内容:
1、鲜活原料的初步加工;
2、常用干货的水发,环境卫生清扫和用具的清洗;
3、一般畜禽类原料的分割取料,原料基本形状的加工,如切丝、片、丁、条、段等;
4、配制简单菜肴;
5、拼摆简单冷菜;
6、烹制一般菜肴;
7、烹制简单的汤菜。
三、中式烹调师工作知识要求
1、具有初中文化程度或同等学历。
2、饮食工作人员的个人卫生要求包括哪些内容?
(1)严禁操作时吸烟,随地吐痰;
(2)切配和烹调要实行双盘制,即生熟分开;
(3)在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中;
(4)冷餐原料切配时,刀具、菜墩等要先,配料的水盆要定时换水;
(5)抹布要常搓洗,不能一布多用,以免污染。
四、中式烹调师报名资料
1、身份证正面和反面
2、本人高清2寸照片或电子档照片
五、报考中式烹调师有什么好处
社会主义制度建立以后,劳动人民翻身作了主人,厨师职业,也和其它众多职业一样,得到了人民的尊重和重视,广大厨师的社会地位与旧社会相比,发生 了翻天覆地的变化。今天的厨师中,有的当选为人民代表,有的成了宾馆、饭店的总经理或部门负责人,有的成为劳动模范,有的还走上了高等学府的讲坛。随着厨师社会地位的改变,厨师劳动的社会意义,也越来越被人们所理解、认识。详情咨询杨老师老师,费用低,取证快,为你提供培训,学习,教育,颁发证书于一体的服务,不仅有你想要的证书,更是一次报考,终身受益。
六、中式烹调师颁发部门:由人力资源和社会保障局统一颁发打印。
七、报名咨询中心
1、报名地址:江西师范大学化学楼506
2、报名方式:181-7005-0341杨老师微信同步
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