滁州哪里可以报名厨政管理师高级证书报名考试时间

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国家职业资格 厨政管理师：①连续从事本职业工作19年以上。②取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作4年以上。③取得本职业二级职业资格证书后，连续从事本职业工作3年以上，经本职业一级正规培训达规定标准学时数，并取得结业证书。新职业试行期间：④取得本专业或相关专业大学本科学历证书后，连续从事本职业或相关职业工作13年以上。⑤具有硕士、博士学历证书，连续从事本职业或相关职业工作10年以上。

厨政管理师报名咨询乐老师：一个厨艺精湛的厨师一定是经历了这样的持续改进的过程为了解决这个问题，我们除了对很多菜品进行提前预制外，在菜单设计上也下了不少工夫。1现炒菜占菜品总量30%饭店整体菜品结构是：冷菜占菜品总数的15%，面点占10%，蒸菜占35%，灶台现烹菜占30%、汤羹占10%。在这个比例中，不难看出蒸菜的总体数量是非常多的，这主要是考虑到两个方面的原因：一是蒸菜制作起来比较简单，一两个厨师就完全可以搞定；二是一个大的蒸箱，同时可以烹调很多菜品，符合快速上菜的要求。2现烹菜加热不超5分钟对于现烹菜品，我们提出了更高的要求，那就是每款现烹菜品的时间，都要控制在5分钟以内，从而加快上菜的速度。为了做到这点，对于现有菜品我们也进行了重新梳理，能够提前大批量制作的，一定要提前加工。

时间就长了。如果每条线先将自己这10道菜的成本、毛利核算出来了，那厨师长就相当于算四组菜的成本，工作量就少多了。这种一个大厨房套几个档口的管理模式，大大提高了后厨的工作效率。“诚信”管理厨房，对员工既不会公开批评，也不会当众奖励。不当众批评是怕当事人自尊心受损，产生逆反心理，为什么奖励也不当众进行呢？这是因为如果当众表扬了一条线，那就等于变相批评了另外几条线，不会产生“正能量”。所以办法就是“关起门来谈心”。此举保留了一层捅不破的“窗户纸”，更便于中小酒店使用。我有个朋友在东营工作，菜做得很好，每次出的新菜亮点都很足，但客人就是不点，后来店里追查原因，发现他人缘不佳，服务员都商量好了，只要是他的菜就不给推。